Сегодня будем солить горбушу.  Замечательность этого рецепта в том, что:

а. Рыба готовится легко.

б. Быстро.

в. Обычно сухая горбуша становится нежной, как семга.

Итак, приступим:

Берем филе горбуши, если его не нашли, то купите целую рыбину, разрежьте вдоль хребта, уберите кости, нарежьте кусочками. Кожу, пока рыба заморожена, снять будет легко.

Готовим соляной раствор: на литр кипяченой воды – 5 столовых ложек соли.

Кидаем кусочки филе в миску с рассолом и идем курить минут на 20.

Сливаем из миски рассол, поливаем рыбу растительным маслом (можно оливковым, можно подсолнечным без запаха). Ставим в холодильник на 1 час.

Достаем рыбу, выкладываем ее на тарелку, украшаем луком, кружочками лимона.

Наливаем ледяную водку в рюмку…